轉基因食品 我們如何“明白”你
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2018-11-30
原标題：轉基因食品，我們如何“明白”你(民生視線)公衆對轉基因食品的(de)擔憂讓很多商家看到(dào)了(le／liǎo)商機。圖爲(wéi / wèi)中糧集團在(zài)天津某展會上(shàng)展出(chū)的(de)非轉基因葵花籽油。 人(rén)民圖片 有的(de)人(rén)相信轉基因食品安全可靠，有的(de)人(rén)不(bù)論相關機構怎麽證明都不(bù)願吃轉基因食品。選或不(bù)選，是(shì)每個(gè)人(rén)的(de)自主權。 不(bù)過，面對身邊琳琅滿目的(de)食品，許多關心健康的(de)消費者發愁，怎麽知道(dào)究竟是(shì)不(bù)是(shì)轉基因？生活中有無可能完全避免轉基因？那些在(zài)網
原标題：轉基因食品，我們如何“明白”你(民生視線)
公衆對轉基因食品的(de)擔憂讓很多商家看到(dào)了(le／liǎo)商機。圖爲(wéi / wèi)中糧集團在(zài)天津某展會上(shàng)展出(chū)的(de)非轉基因葵花籽油。
人(rén)民圖片
有的(de)人(rén)相信轉基因食品安全可靠，有的(de)人(rén)不(bù)論相關機構怎麽證明都不(bù)願吃轉基因食品。選或不(bù)選，是(shì)每個(gè)人(rén)的(de)自主權。
不(bù)過，面對身邊琳琅滿目的(de)食品，許多關心健康的(de)消費者發愁，怎麽知道(dào)究竟是(shì)不(bù)是(shì)轉基因？生活中有無可能完全避免轉基因？那些在(zài)網上(shàng)流傳甚廣的(de)鑒别轉基因食品的(de)方法正确嗎？記者就(jiù)此采訪了(le／liǎo)相關專家。
琳琅滿目的(de)食品，怎麽知道(dào)哪些是(shì)轉基因食品？
——主要(yào / yāo)看标識，與美國(guó)自願标識、歐盟定量标識相比，我國(guó)實施按目錄、定性、強制标識制度
走進北京市朝陽路上(shàng)的(de)一(yī / yì ／yí)家小型超市，記者在(zài)糧油區看到(dào)了(le／liǎo)多種品牌、種類和(hé / huò)包裝的(de)食用油。調和(hé / huò)油、葵花仁油、金胚玉米油、油菜籽油、一(yī / yì ／yí)級大(dà)豆油、壓榨花生油……眼花缭亂之(zhī)際，一(yī / yì ／yí)名導購大(dà)姐走過來(lái)推薦某品牌的(de)花生油。“這(zhè)種油不(bù)含轉基因，賣得特别好，就(jiù)是(shì)價格稍微貴點兒。”
仔細一(yī / yì ／yí)看，花生油的(de)瓶身上(shàng)醒目地(dì / de)寫着“純物理壓榨”、“非轉基因”兩行字，再拿起同品牌的(de)食用調和(hé / huò)油，在(zài)産品名稱、配料表、保質期等産品說(shuō)明的(de)最末一(yī / yì ／yí)行注有：“本産品所含大(dà)豆油的(de)加工原料爲(wéi / wèi)轉基因大(dà)豆。”再觀察其他(tā)品種，記者發現凡是(shì)加工原料來(lái)源于(yú)轉基因大(dà)豆的(de)大(dà)豆油或調和(hé / huò)油，都在(zài)産品說(shuō)明中予以(yǐ)标注。
中國(guó)農科院生物技術研究所研究員黃大(dà)昉介紹說(shuō)，截至目前，我國(guó)共批準發放7種轉基因作物安全證書，分别是(shì)耐儲存番茄、抗蟲棉花、改變花色矮牽牛、抗病辣椒、抗病番木瓜、轉植酸酶玉米和(hé / huò)抗蟲水稻。但實現大(dà)規模商業化生産的(de)隻有抗蟲棉和(hé / huò)抗病毒木瓜，抗病辣椒和(hé / huò)耐儲存番茄在(zài)生産上(shàng)沒被消費者接受，故未實現商業化種植，而(ér)抗蟲水稻和(hé / huò)植酸酶玉米沒完成後續的(de)品種審定，未進行商業化種植。
此外，進口用作加工原料的(de)轉基因作物有大(dà)豆、玉米、棉花、油菜和(hé / huò)甜菜5種，其中轉基因大(dà)豆數量最多。2012年，我國(guó)進口大(dà)豆數量達到(dào)5838萬噸，大(dà)多爲(wéi / wèi)轉基因大(dà)豆。這(zhè)些大(dà)豆主要(yào / yāo)進入榨油廠作爲(wéi / wèi)食用油的(de)加工原料。
“爲(wéi / wèi)滿足消費者的(de)知情權和(hé / huò)選擇權，我國(guó)實施與國(guó)外相比較爲(wéi / wèi)嚴格的(de)按目錄、定性、強制标識制度。”中國(guó)農業大(dà)學教授黃昆侖告訴記者，列入轉基因标識目錄并在(zài)市場上(shàng)銷售的(de)5大(dà)類17種轉基因生物在(zài)我國(guó)都需要(yào / yāo)标識，目前市場上(shàng)的(de)轉基因食品如大(dà)豆油、油菜籽油及含有轉基因成分的(de)調和(hé / huò)油均已标識，消費者隻需在(zài)購買時(shí)認真查詢即可鑒别。
其他(tā)國(guó)家對轉基因的(de)标識問題如何規定呢？
黃昆侖介紹說(shuō)，美國(guó)是(shì)轉基因食品生産和(hé / huò)應用的(de)大(dà)國(guó)，市場上(shàng)以(yǐ)轉基因大(dà)豆、玉米、油菜、番茄和(hé / huò)番木瓜等植物爲(wéi / wèi)來(lái)源的(de)轉基因食品超過3000個(gè)種類和(hé / huò)品牌，但美國(guó)對轉基因産品實行自願标識制度。“在(zài)美國(guó)，食品标注或不(bù)标注‘轉基因’由食品公司自願決定，但标識必須真實，不(bù)能對消費者産生誤導。”
歐盟則實施定量标識制度，即規定食品中某一(yī / yì ／yí)成分的(de)轉基因含量達到(dào)該成分的(de)0.9%時(shí)須标識，在(zài)此阈值之(zhī)下的(de)可不(bù)标識。
轉基因食品傳言，多少是(shì)真的(de)？
——土豆削皮都會變黑，一(yī / yì ／yí)些果蔬品種天生耐儲藏，進口轉基因大(dà)豆不(bù)适合做豆腐
關于(yú)轉基因食品，流傳着很多傳說(shuō)，如“歐盟、日本都不(bù)吃轉基因食品”、“我國(guó)土豆削皮切絲後不(bù)變黑，都是(shì)轉基因的(de)”，“我國(guó)大(dà)量進口轉基因大(dà)豆，豆腐、豆漿也(yě)都是(shì)轉基因做的(de)”等等，這(zhè)些傳言是(shì)真的(de)嗎？專家對此一(yī / yì ／yí)一(yī / yì ／yí)作了(le／liǎo)解答。
——“歐盟、日本都不(bù)吃轉基因食品”
真相是(shì)：歐盟1998年，批準了(le／liǎo)轉基因玉米在(zài)歐洲種植和(hé / huò)上(shàng)市，獲得授權的(de)轉基因玉米就(jiù)有23種、油菜3種、土豆1種、大(dà)豆3種、甜菜1種。除了(le／liǎo)極少數是(shì)作飼料或工業用途，絕大(dà)部分都是(shì)用于(yú)食品。2010年共有10種轉基因作物拿到(dào)了(le／liǎo)許可（歐盟網站）；2012年，西班牙、葡萄牙、捷克、斯洛伐克、羅馬尼亞5個(gè)國(guó)家批準種植轉基因作物（ISAAA）。日本連續多年都是(shì)全球最大(dà)的(de)玉米進口國(guó)、第三大(dà)大(dà)豆進口國(guó)，2010年日本進口了(le／liǎo)1434.3萬噸美國(guó)玉米、234.7萬噸美國(guó)大(dà)豆，其中大(dà)部分是(shì)轉基因品種。
——“我國(guó)土豆削皮切絲後不(bù)變黑，都是(shì)轉基因的(de)”
真相是(shì)：我國(guó)沒有種植轉基因土豆，全球也(yě)沒有任何國(guó)家批準轉抗多酚氧化酶基因土豆的(de)商業化種植。土豆切絲或削皮後是(shì)否變黑（褐變）與品種以(yǐ)及環境條件等都有很大(dà)關系。變黑的(de)快慢和(hé / huò)程度主要(yào / yāo)決定于(yú)酚類物質的(de)含量、多酚氧化酶的(de)活性，以(yǐ)及是(shì)否經過低溫冷藏等有關。
——“我國(guó)大(dà)量進口轉基因大(dà)豆，豆腐、豆漿也(yě)都是(shì)轉基因做的(de)”
真相是(shì)：進口轉基因大(dà)豆脂肪含量高而(ér)蛋白質含量較低，适合榨油而(ér)不(bù)适合做豆腐，市售豆制品多爲(wéi / wèi)國(guó)産非轉基因大(dà)豆制作，無需憂慮。
——“水果蔬菜不(bù)容易壞就(jiù)是(shì)轉基因産品”
真相是(shì)：品種之(zhī)間的(de)儲藏性差距很大(dà)，有些果蔬品種天生耐儲藏，比如說(shuō)國(guó)光蘋果皮厚，不(bù)放進冷庫也(yě)能儲藏兩三個(gè)月，而(ér)且皮厚、蠟質層厚，也(yě)相對不(bù)容易受到(dào)黴菌的(de)攻擊。此外，蔬菜水果都有自己的(de)保存條件，隻要(yào / yāo)按條件儲藏，就(jiù)能保存很久，比如說(shuō)完整的(de)西瓜能存放半個(gè)月以(yǐ)上(shàng)，完整的(de)洋蔥、胡蘿蔔在(zài)家裏放一(yī / yì ／yí)周也(yě)沒問題。
——“有機食品不(bù)含轉基因”
真相是(shì)：有機食品要(yào / yāo)求嚴格按照有機生産規程，不(bù)使用任何化學合成的(de)農藥、肥料、化學防腐劑等合成物質，不(bù)使用基因工程生物及其産物。也(yě)就(jiù)是(shì)說(shuō)，通過正規機構認證的(de)有機食品的(de)确不(bù)含轉基因成分。但有機食品産量不(bù)高，價格較高，不(bù)可能大(dà)量普及。
生活中有無可能完全避免轉基因？
——保證食物多樣性和(hé / huò)營養均衡、擁有健康的(de)生活方式是(shì)維護健康的(de)關鍵
我們在(zài)日常生活中能否避免轉基因食品呢？
黃昆侖表示，是(shì)否選擇轉基因食品是(shì)公衆的(de)自由。我國(guó)規定凡是(shì)原料采用進口的(de)或者我國(guó)批準種植的(de)轉基因農産品及其直接加工品的(de)食品都是(shì)轉基因食品。對于(yú)轉基因食品，其安全性是(shì)通過安全評價得出(chū)的(de)，即通過安全評價，獲得安全證書的(de)轉基因産品是(shì)安全的(de)，可以(yǐ)放心食用。
有的(de)人(rén)表示疑惑：“我在(zài)家做飯用花生油，但是(shì)不(bù)是(shì)出(chū)去吃飯還是(shì)可能吃到(dào)大(dà)豆油炒的(de)菜呢？”
“消費者不(bù)必爲(wéi / wèi)此太過擔心，轉基因大(dà)豆中的(de)轉基因成分是(shì)抗蟲蛋白和(hé / huò)核酸，但大(dà)豆油的(de)主要(yào / yāo)成分是(shì)脂肪而(ér)非蛋白質，幾乎測不(bù)出(chū)所謂‘外來(lái)基因’的(de)産物。消費者接觸到(dào)的(de)用大(dà)豆油加工出(chū)的(de)食品，轉基因成分更是(shì)微乎其微。在(zài)歐洲，轉基因成分在(zài)0.9%以(yǐ)下的(de)都無需标識，不(bù)認爲(wéi / wèi)其是(shì)轉基因食品。”黃昆侖說(shuō)。
要(yào / yāo)做到(dào)飲食的(de)營養和(hé / huò)安全，黃昆侖建議關鍵是(shì)保證食物多樣性，做到(dào)營養均衡。“營養均衡是(shì)機體正常的(de)基本保障。日常飲食中要(yào / yāo)多吃水果蔬菜及粗糧，肉奶适量，均衡飲食，不(bù)能長期選擇某種有偏好的(de)食品，也(yě)不(bù)能迷信任何單一(yī / yì ／yí)的(de)食物會有神奇功效。”
國(guó)家食品安全風險評估中心研究員徐海斌表示，食品安全都是(shì)相對的(de)，沒有絕對安全的(de)食品。比如對大(dà)多數人(rén)來(lái)說(shuō)營養豐富的(de)雞蛋和(hé / huò)牛奶，對于(yú)少數過敏體質的(de)人(rén)來(lái)說(shuō)就(jiù)是(shì)導緻過敏的(de)罪魁禍首。聯合國(guó)糧農組織就(jiù)把牛奶、雞蛋、魚、甲殼類（蝦、蟹、龍蝦）、花生、大(dà)豆、核果類（杏、闆栗、腰果等）及小麥8類食物列爲(wéi / wèi)常見過敏食物。
中國(guó)農業大(dà)學食品學院副教授範志紅表示，對于(yú)多數隻關心健康的(de)消費者來(lái)說(shuō)，遠離轉基因農産品并不(bù)是(shì)獲得健康的(de)關鍵所在(zài)。隻吃非轉基因食品，并不(bù)意味着自己的(de)飲食健康質量能夠有效提高。希望公衆更多關注膳食的(de)營養平衡，而(ér)并非隻是(shì)糾結于(yú)一(yī / yì ／yí)種食品是(shì)否是(shì)轉基因食品。比如說(shuō)，炸薯片不(bù)利于(yú)健康，無論它是(shì)用轉基因馬鈴薯做的(de)，還是(shì)用非轉基因馬鈴薯做的(de)，都一(yī / yì ／yí)樣不(bù)健康。“如果我們經常吃油炸熏烤食品，吃甜食喝甜飲料，就(jiù)算全部是(shì)非轉基因，也(yě)不(bù)可能常保健康。”
“健康的(de)生活方式最重要(yào / yāo)。”範志紅說(shuō)：“不(bù)做起碼的(de)運動健身、煙酒無度、生活不(bù)規律、經常處于(yú)壓抑或焦慮之(zhī)中……這(zhè)些才是(shì)最傷害健康的(de)事情！吃的(de)食物中有沒有轉基因的(de)食材，是(shì)進口的(de)還是(shì)國(guó)産的(de)，對于(yú)促進健康而(ér)言，實在(zài)不(bù)是(shì)什麽關鍵問題。”
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